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新着情報京都、四条烏丸の「熙怡kii」記念日、誕生日貸し切り、接待、ディナーに
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新着情報
新型コロナウイルス
感染予防対策について
- いつもご愛顧いただき誠に
ありがとうございます。
当店では、下記の対策を行っております。 - 今後も引き続き感染症対策に取り組みながら、
お客様とスタッフの健康と安全を第一に
営業してまいります。
お客様にはご不便をおかけいたしますが、
何卒ご理解、ご協力のほどお願い申し上げます。
- □店内アルコール消毒
- □店内の換気
- □店内に消毒アルコールの設置
- □うがい手洗い徹底
- □空気清浄機設置
新着情報
- 京都、四条・烏丸の両駅からほど近く、
細い路地奥の町家に
「熙怡kii（キイ）」はあります。
店名は吉語から
「和やかに集まっているさま」を意味する
言葉を選び、お店の雰囲気がそうあって欲しい
という想いを込めて付けました。
カウンター6席のみの店舗ではありますが
満足のいく仕込み、サービスを行うため
完全予約、お任せのコースのみとさせて
いただいております。 - 「食材の持つ特色に触れる」
イタリアンをベースに
旬の和の食材を使った創作料理を追求しています。
熙怡ならではの体験をお愉しみください。
お一人様のお食事から記念日、接待、貸切会食など
思いおもいのシーンでご利用くだされば幸いです。
仕込みを通して食材の深みに触れる。
食材に質を求めるのは
最低限のスタートラインと考え、
その特色を際立たせる仕込みを
日々、心がけています。
味わい、香り、食感を引き出す手法は、
確立にいたるまで
5年以上の歳月を掛けて
試行錯誤したものもあります。
その仕込みによって表れる、
「普段と少しだけ違う魅力」に
触れていただければ幸いです。
- Vapore蒸
- 例えば、6,7,8月に扱う鮑。
3時間かけて温度調整をしながら蒸しあげることで、
旨味を出来る限り閉じ込めたまま、
身を縮ませず、旨味はもちろん、
食感、香りを愉しめるよう仕込みます。 - 鮑が持つ独特の食感をほどよく残すことで、
噛みしめるごとに香りと旨味が広がる
一皿をお出しすることができます。
- Maturazione寝
例えば琵琶湖の大ウナギ。
下処理を行った後は氷の中で数週間寝かせてから
じっくり炭火に当ててやることで、
身も縮まずふんわりとやわらかく、
皮目だけパリッと仕上げることができます。
タイミングと温度管理を徹底しながら、
食材の個体差に合わせて微調整することで
「長所」を伸ばすお料理にいたします。
Dinner course
21,780円（税+サービス料込み）
当店の月替わりコースの一例をご紹介いたします。
Pastaウニの冷製パスタ
Risotto松茸リゾット
Piadinaウナギのピアディーナ
ご予約の時間に合わせて仕込み、
焼き始めるパンはイタリアの
チャバタをベースとした
加水率の高いパンをお出ししています。
焼き立てをすぐにお楽しみいただけます。
Pasta鮑の包みパスタ
Cotoletta鹿のカツレツ
Insalata茗荷ソルベのサラダ
Grigliaマナガツオの炭火焼き
Pastaアサリのパスタ
締めのパスタはお客様の
お腹の具合に合わせて量を調整いたします。
しっかりからほんの一口まで、
召し上がりたい量をお伝えください。
Dolceスイカのジェラート
ご予約につきまして
ご予約いただいた日時に合わせて、
最良のサービスができるよう
仕込みの準備などをしてまいります。
ご利用の際は、
2～3日前のご予約をお願いできますと幸いです。
※テイクアウトも前日迄の予約となります。
気軽にお問い合わせください。
- 上質なひと時がより楽しいものとなるよう、
吟味し厳選するワインや日本酒をはじめとした
お飲み物も多数揃えております。 - 貴方に合う特別な一本もきっと見つかるはず。
まずはお好みを教えてください。
お勧めの銘柄をお出しいたします。
